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Vous connaissez déjà nos saveurs de chocolat Lait et chocolat Dulcey… alors aujourd’hui, c’est au tour du chocolat Noir de se présenter !

Le chocolat Noir ou le grand classique pour les fins gourmets, et gourmands ! Il est considéré par les puristes comme le « seul vrai chocolat », même s’il en existe beaucoup d’autres.

Nous avons revisité le chocolat noir pour nos 2 spécialités régionales La Pignotte® du Bassin et L’Huître d’Andernos-les-Bains : à chaque gourmandise son chocolat. On vous explique : tout comme il y a une différence entre le chocolat lait, noir ou blanc selon la teneur en cacao, il y a différents types de chocolat noir selon son pourcentage de cacao ! Et bien-sûr, comme les variétés de légumes ou de fruits, on retrouve également des variétés de chocolat : Ariaga, Satilia… Vous le savez, nous travaillons exclusivement avec du Chocolat Valrhona, l’excellence chocolatière, des grands crus de qualité…

Ainsi La Pignotte® du Bassin est composée de chocolat noir Ariaga 66. Valrhona le décrit comme un profil aromatique marqué par une pointe d’acidité, à travers des notes fruitées, une légère amertume.

Quant à L’Huître d’Andernos-les-Bains, nous lui avons choisi un chocolat noir Satilia 62%. Il est décrit comme un profil amer dans un premier temps, qui laisse place à des arômes subtils d’amande douce, pour terminer sur de longues notes grillées et chocolatées.

Ces descriptions nous font voyager aux pays des cacaoyers d’Amérique du Sud. C’est là-bas que Jean-Luc Lazaro (le créateur de ces spécialités chocolatières) a imaginé ces saveurs lors de voyages d’études. Mais pas besoin de partir si loin pour déguster nos chocolats, vous pouvez vous faire livrer dans toute la France, ou venir nous rencontrer à La P’tite Pâtisserie d’Andernos, au détour de vos vacances…

Vous aimez La Pignotte®, dites-le-nous @laPignotteDuBassin !

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