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Savez-vous récolter le pignon ? A la mode d’Arcachon !

Vous connaissez déjà l’histoire du pignon de pin… c’est la graine qui pousse dans chaque pomme de pin (ou cône de pin), qui elle-même pousse sur les pins que l’on retrouve dans les Landes. Selon les régions, on peut entendre pignon de pin ou pignole. Mais savez-vous comment récolter le pignon de pin ?

Il faut attendre qu’il fasse très chaud, lorsque le thermomètre grimpe, les écailles des pommes de pin éclatent sous la haute température. Il faut donc atteindre de fortes chaleurs pour pouvoir récolter ce fruit à coque emblématique des Landes. On parle de fruit à coque puisque chaque écaille du cône est en réalité une coque protectrice : il faut ainsi la casser pour libérer le pignon… Le précieux pignon de pin !

Le pignon se mange cru, en apéritif, en salade, en farce ou encore en pesto… Mais nous, on le préfère avec du bon chocolat Valrhona, des amandes caramélisées et du riz soufflé : le parfait mélange. Ce mélange gourmand, c’est La Pignotte® du Bassin !

Les Landes de Gascogne représentent la plus grande forêt artificielle d’Europe, on y retrouve des pins maritimes sur 950 000 hectares. Cette forêt de pin est appelée Pinhadar en langue gasconne (prononcé « pignada »).

Après avoir grimpé la montagne de sable de la Dune du Pilat, une vue majestueuse s’offre à nous : à l’ouest le grand bleu de l’océan, et à l’est un océan de verdure. Ce paysage unique fait partie du patrimoine du Bassin, et nous sommes fiers de nos origines !

Vous aimez La Pignotte®, dites-le-nous @laPignotteDuBassin !

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