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La Pignotte

du Bassin

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La P'tite Pâtisserie

19 Avenue du Général de Gaulle, 33510 Andernos-les-Bains

Horaires de la boutique

Ouverte du mardi au dimanche de 8h30 à 19h

L’histoire

pignottes du bassin chocolat

La Pignotte® du Bassin et l’Huître d’Andernos-les-Bains sont des créations de Jean-Luc LAZARO, célèbre chocolatier d’Andernos-les-Bains, passé Maître dans l’art de la chocolaterie (formation Valhrona, Ecole Ferrandi à Bordeaux, Ecole gastronomique Bellouet Conseil à Paris).

En 2004, il expérimente ses idées novatrices et ses talents de créateur de goûts dans l’atelier de chocolaterie de sa pâtisserie, la Maison Richard. Ses nombreux voyages d’étude sur les cacaoyers d’Amérique du Sud (Équateur, Colombie, Argentine…) renforcent sa passion pour le chocolat et lui inspirent l’envie de créer une gourmandise rappelant à la fois

les saveurs chaudes et sucrées mêlées à la force de ces terres propices aux productions des meilleurs chocolats. Il a ainsi mélangé une partie de son amour pour la nature du bassin d’Arcachon et le croquant du fruit des pins qui l’entourent, avec sa passion latine… créant ainsi la Pignotte®, produit unique tant par son goût que par son histoire.

En 2020, La P’tite Pâtisserie a la chance de reprendre le flambeau pour que ces gourmandises au chocolat continuent de séduire les gourmands du Bassin d’Arcachon et de toute la France.

La P’tite Pâtisserie est un réseau d’artisans pâtissiers qui renouvelle la pâtisserie de proximité et valorise la créativité et la passion des pâtissiers entrepreneurs : des desserts bio de qualité au juste prix, des recettes pâtissières locales, une gamme courte de produits 100% faits maison, au cœur des lieux de vie des Français…

Recette de la Pignotte® du Bassin

Le contraste entre la force du chocolat et le croquant des amandes.

Cette gourmandise au chocolat du bassin d’Arcachon est une création artisanale composée de pignons de pin et d’amandes caramélisées, trempés dans un chocolat Valrhona de grande qualité.

Les amandes sont rigoureusement sélectionnées. Les pignons de pin sont issus de la production Européenne, d’une qualité irréprochable.

La Pignotte® du Bassin se décline au chocolat noir, chocolat au lait et au chocolat dulcey. La Pignotte® se grignote à tout moment de la journée… sans modération !

Recette de l'Huître d'Andernos-les-Bains

L’Huître d’Andernos-les-Bains est conçue avec un chocolat de grande qualité et un praliné grand cru. Une pointe de fleur de sel vient relever le goût pour réveiller vos papilles tout en douceur…

Notre équipe est particulièrement attachée aux principes du travail artisanal : haute qualité des ingrédients, engagement responsable par le biais de nos fournisseurs répondant à ces critères tout au long de la fabrication (ingrédients, packaging, process de fabrication…).

L’Huître d’Andernos-les-Bains se décline au chocolat noir, chocolat au lait et au chocolat dulcey. Du contraste, de la douceur… une gourmandise à déguster sans modération !

Saveurs de nos chocolats

Satilia noir 62%

Un profil amer en attaque, des arômes subtils d’amande douce qui s’effacent sur de longues notes grillées et chocolatées.

  • Notes : amande douce
  • Amertume 1/3
  • Acidité 1/3

Description extraite du site de Valrhona.

Ariaga noir 66%

Un profil aromatique marqué par une pointe d’acidité, à travers des notes fruitées et une légère amertume.

  • Notes : fruité, équilibré
  • Amertume : 1/3
  • Acidité : 1/3

Description extraite du site de Valrhona.

Satilia lactée 35%

Une dominante chocolatée, peu sucrée et légèrement biscuitée.

 

  • Notes : vanille, biscuitée
  • Sucré : 3/3
  • Amertume : 1/3

Description extraite du site de Valrhona.

Ariaga lactée 38%

Des saveurs équilibrées mêlant la douceur et l’onctuosité du lait à une pointe subtile de vanille.

  • Notes : lactée, vanillée
  • Sucré : 3/3
  • Amertume : 1/3

Description extraite du site de Valrhona.

Dulcey blond 32%

Une texture onctueuse et enveloppante. Son intense douceur biscuitée et peu sucrée laisse place à des notes généreuses de sablé à la pointe de sel.

  • Notes : biscuitée, beurre salé
  • Sucré : 3/3
  • Amertume : 1/3

Description extraite du site de Valrhona.

100% Valhrona

Dans la quête du meilleur cacao et des plus beaux arômes, tout compte : l’origine, le cépage, le terroir, la fermentation, le séchage ou encore la torréfaction… Valhrona maîtrise toute la filière, œuvrant avec une foule de petites plantations dans une quinzaine de pays différents. C’est pourquoi les Pignottes et les Huîtres ont choisi le chocolat Valhrona !

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